Mês 5[wpurp-searchable-recipe]SALADA MEDITERRÂNEA DE CEVADINHA E BERINJELA – – cevadinha, berinjela ((pequena) em cubos de 1cm), dentes de alho (finamente picado), cebola roxa (picadinha), azeite, tomate seco, sal de especiarias, páprica defumada, Molho: mostarda dijon, azeite de oliva á gosto, melado de cana, shoyu sem glutamato, pimenta do reino moída, Finalização: azeitonas pretas, ervas frescas (picadinhas (salsa, cebolete, tomilho fresco)), folhas de hortelã, Cevadinha: Para cozinhar a cevadinha: Leve 2 xícaras de água para ferver em uma panela média a grande. Adicione sal quando a água começar a ferver. ; Adicione a cevadinha e cozinhe por 30-40 minutos até ficar macio. Escorra e reserve.; Molho: Incorpore todos os ingredientes e reserve.
; Refogado: Corte o tomate seco em finas tiras e tire o caroço da azeitona e pique em pequenos pedaços, reserve;; Aqueça uma frigideira, coloque 2 colheres de azeite e o alho, deixe até dourar bem então adicione a cebola e deixe por 2 minutos;
; Aumente bem o fogo e coloque a berinjela, sem mexer, deixe que ela dê uma leve dourada então adicione o tomate seco, páprica defumada, de 1 a 2 colheres de sopa do molho e o sal de especiarias, tampe e deixe por alguns minutinhos até a berinjela amaciar um pouco sem deixar que a berinjela se desmanche; Desligue o fogo e reserve.
; Finalização: Reserve as folhas de hortelã; Incorpore a cevadinha, as ervas frescas, as azeitonas e o refogado, regue com o molho aos poucos para não ficar muito molhado; Acerte os temperos e finalize com folhas de hortelã.
; – Se preferir deixar a cevadinha de molho: cubra com água e deixe de molho por 30 a 50 minutos. Escorra e reserve. Assim ela irá cozinhar mais rápido, normalmente de 20 a 25 minutos.

Sugestão de acompanhamento: Brodo de Legumes[/wpurp-searchable-recipe]