[wpurp-searchable-recipe]SALADA KALE – – kale (rusticamente rasgada), cenoura ( ralada grossa), tomate seco ( em finas tiras), ricota de amêndoas (ou outro queijo de sua preferência), nuts lemon pepper (em finas tiras), tâmaras , Flores comestíveis, molho dijon , Tomate seco: tomate seco (desidratado sem tempero), orégano, azeite, dente de alho (ralado fino), sal de especiarias, shoyu sem glutamato, spray de fumaça líquida ((opcional)), laranja ((suco)), melado de cana, Molho Dijon: castanha de cajú crúa (de molho por 8h (1/2 xicara hidratada)), mostarda dijon, alho em pó, azeite, limão, suco de laranja, leite vegetal, melado de cana, sal rosa, pimenta do reino moída, Mix de Nuts Lemon Pepper: mix de nuts (e sementes de sua preferência), azeite de dende, lemon pepper, sal, melado de cana, Ricota de amêndoas: farinha de amêndoas ( levemente torrada), tofu orgânico (firme e escorrido), tahine libanês (ou pasta de amêndoas (opcional)), páprica defumada, nutricional yeast, orégano seco, alho em pó, melado de cana, sal rosa, azeite, cebolete ( finamente picada (para finalizar)), Salada: Rasgue as folhas de kale, incorpore o molho dijon e coloque em um bowl grande; Tempere com o molho dijon, massageie as folhas e deixe descansar por 10 minutos.
; Incorpore a cenoura, tomate seco e tâmaras; Coloque em um bowl e finalize com a ricota de amêndoas, mix de nuts e flores comestíveis.
; Tomate seco: Corte o tomate seco desidratado em finas tiras e coloque em um refratário amplo no tamanho suficiente para fazer uma camada fina com os tomates, sem sobrar espaço para a marinada incorporar bem.; Aqueça uma panela pequena, adicione o azeite e doure o alho, quando começar a dourar adicione os demais ingredientes com exceção do tomate, deixe até aquecer e então jogue ele ainda quente sobre o tomate seco, deixe hidratar e mexa de tempos em tempos para incorporar por igual em todos os tomates.
; Molho Dijon: Bata todos os ingredientes até obter uma mistura cremosa e totalmente sem pedaços.
; Mix de Nuts lemon pepper: Pré-aqueça um forno a 180°C.; Tempere os nuts com azeite, adicione o melado de cana e por fim as especiarias.; Leve para assar por aproximadamente 8/10 minutos, mexendo de tempos em tempos até começar a dourar.; Tire do forno e coloque em um recipiente frio para manter crocante.; Ricota de amêndoas: Coloque um fio de azeite em uma frigideira e doure em fogo baixo a farinha de amêndoas até começar a sentir o aroma.; Com a farinha ainda quente bata todos os ingredientes (com exceção da cebolete) até obter uma mistura cremosa e homogênea.; Faça pequenas bolinhas de aproximadamente 10g e mantenha refrigerado.; – Sugestão de acompanhamento: Grãos Germinados.[/wpurp-searchable-recipe]