Mês 5[wpurp-searchable-recipe]RISOTO DE ASPARGOS COM LIMÃO SICILIANO – – Risoto: aspargos, caldo de legumes, arroz arbóreo, azeite, cebola (picada), dentes de alho, vinho branco seco, lemon pepper, nutricional yeast ((levedo nutricional)), sal rosa, melado de cana, Creme: pupunha (cozido), nutricional yeast, missô claro orgânico, sal de especiarias, dente de alho, Finalização: Limão siciliano ((suco)), Brotos, pimenta do reino moída, parmesão vegano ((opcional)), Aspargos: Corte o caule do aspargos, tempere com azeite, sal de especiarias e cozienhe no vapor por 6/8 minutos, reserve;
; Risoto: Aqueça o caldo de legumes com sal de especiarias, quando ferver diminua o fogo e mantenha em fogo baixo, parcialmente tampado, enquanto prepara o risoto;; Aqueça o azeite e refogue o alho até dourar, coloque a cebola, lemon pepper, melado e sal de especiarias e deixe por 10 minutos.; Coloque o arroz e refogue mais alguns minutos, até ficar ligeiramente transparente. Despeje o vinho branco, as especiarias e temperos e cozinhe até evaporar completamente. Junte 1 concha do caldo quente e o sal rosa ao arroz e deixe cozinhar em fogo baixo até todo o líquido ser absorvido.
; Repita o processo, mexendo frequentemente até o arroz ficar cozido mas ligeiramente ao dente; E o caldo acabar antes do arroz ficar pronto, junte um pouco de água pra continuar o cozimento.
; Creme: bata todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme uniforme e aveludado. Reserve.
; Finalização: Quando o arroz estiver pronto junte o creme, as raspas de limão e a pimenta do reino;
; Cozinhe mexendo durante 1 minuto, ou até engrossar ligeiramente e o risotto ganhar uma textura super cremosa. Prove e corrija o sal.
; Desligue o fogo e junte o suco de limão, os aspargos cortados em pedaços de 2cm e 1cs de azeite, pimenta do reino a gosto e mexa bem.
; Finalize com alguns aspargos e sirva imediatamente.
; – DICA:
Os aspargos grossos geralmente têm um caule mais duro, que você pode
Sugestão de acompanhamento: Cogumelos refogados com alho e shoyu[/wpurp-searchable-recipe]
