[wpurp-searchable-recipe]RISOTO DE ABÓBORA JAPONESA – – abóbora cabotiá (cortada em cubinhos), azeite, sal de especiarias, Arroz: arroz arbóreo, caldo de legumes, cebola (picada), dentes de alho (ralados), pimenta dedo de moça (sem sementes), garam massala, sal rosa, sal de especiarias, Finalização: salsinha (picada), cebolete (picada), amêndoas laminadas (torradas), Abóbora: Tempere a abóbora com azeite e sal de especiarias e deixe descansar por 30 minutos.; Pré-aqueça o forno a 190 graus.; Coloque em uma assadeira, tampe com papel manteiga e leve para assar por 30 minutos, destampe, volte para o forno e deixe mais 20 minutos, dourando de ambos os lados.
; Pegue metade da abóbora e reserve, a outra metade bata no liquidificador com 1 xicara de água.
; Risoto: Em uma panela em fogo médio, refogue a cebola, alho e a pimenta dedo de moça até ficarem levemente dourados. Adicione o arroz arbóreo, tempere com sal, garam massala e refogue por um minuto. Adicione uma concha do caldo e o creme de abóbora, mexa até ele evaporar.
; Continue colocando caldo aos poucos e misturando sempre, até o arroz estar cozido.
; Desligue, corrija o sal, se necessário, incorpore a abóbora assada (quente) e tempere com pimenta do reino ervas frescas a gosto.; Finalize com amêndoas laminadas e parmesão vegano.
; – Sugestão de acompanhamento: Parmesão Vegano.[/wpurp-searchable-recipe]