[wpurp-searchable-recipe]NHOQUE DE ABÓBORA – – Abóbora: abobora japonesa ( descascada (1/2 abóbora grande)), azeite, sal de especiarias, pimenta preta moída, Nhoque: azeite de oliva á gosto, nutricional yeast, alho em pó, Pimenta do reino moída, sal rosa, polvilho doce, farinha de arroz branco, canela, Espinafre: espinafre, dentes de alho, azeite, Limão siciliano, shoyu sem glutamato, Sugestão finalização: Parmesão Vegano, nozes pecan (torradas e quebradas), Azeite de Oliva, Pimenta Preta Moída na Hora, Descasque e corte a abobora em cubos pequenos, tempere com azeite e deixe descansar por 30 minutos.; Pré-aqueça o forno a 200 graus.
; Adicione mais azeite e coloque sal de especiarias e pimenta do reino, coloque em uma assadeira grande, cubra com papel manteiga e leve para assar por 20 minutos, destampe e deixe assar e secar bem.; Vire de tempos em tempos para ficar “queimadinho” de todos os lados, quando mais seca estiver a abóbora mais macio ficará o nhoque, cuidado para não queimar, se seu forno for muito forte abaixe um pouco a temperatura.
; Bata a abóbora ainda quente com os demais ingredientes do nhoque e deixe esfriar; se achar que a massa está muito mole coloque em uma panela ampla e mexa até reduzir bem.; Deixe esfriar e modele os nhoques.; Espinafre: Em uma frigideira ampla, refogue o alho até dourar bem, adicione os demais ingredientes e refogue até o espinafre murchar um pouco, reserve o espinafre e não lave a panela.
; Na panela que refogou o espinafre coloque um fio de aziete e grelhe rapidamente os nhoques.; Separe em duas porções e coloque em um prato intercalando com o espinafre.; Finalize com as nozes, parmesão e pimenta do reino moída na hora.; – Sugestão de acompanhamento: Shitake Grelhado.[/wpurp-searchable-recipe]