[wpurp-searchable-recipe]MINESTRONE – – azeite, cebola (picada), dentes de alho (picados), cenouras ((grandes) descascadas e cortadas em cubinhos médios), vagem fina (picada), abobrinha (( pequena) cortada em cubos médios), tomates (bem maduros, descascados e picados), caldo de legumes caseiro, manjericão seco, orégano seco, nutritional yeast, flocos de pimenta calabresa ((opcional)), coco aminos, feijão branco (de molho por 24 a 48 horas), fusili (sem glúten), couve (ou espinafre (ou outro verde escuro // grosseiramente picado)), salsinha (picada), suco de limão, sal de especiarias, pimenta do reino moída, Feijão: Cozinhe ¼ de xícara de feijão na água, até que esteja macio, sem deixar desmanchar.

Sopa
; Sopa: Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola e o alho por 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
; Adicione as cenouras, vagem e tempere com sal de especiarias e pimenta do reino. Mexa e cozinhe por mais 3-4 minutos.
; Adicione abobrinha, tomates, caldo de legumes, manjericão, orégano, levedura nutricional, flocos de pimenta vermelha (opcional), coco aminos e feijão.
; Aumente o fogo até ferver, em seguida reduza para baixo até que a sopa esteja fervendo bem levemente. Cozinhe por 20 minutos. Cuidado para não secar muito, precisamos de líquido para cozinhar o macarrão.

; Adicione o macarrão e mexa. Cozinhe até que esteja bem al dente, mexendo ocasionalmente, reduzindo o calor, se necessário, para manter a sopa em fogo brando.
; Enquanto isso refogue o alho até dourar e adicione a couve ou espinafre, coloque 1 colher de sopa de coco aminos, refogue rapidamente e adicione na sopa.; Prove a sopa e ajuste os temperos conforme necessário.; Desligue o fogo, adicione o suco de limão e a salsinha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

; Para servir, divida a sopa em bowls e decore com ervas frescas e queijo parmesão vegano (opcional).
; – Sugestão de acompanhamento: salada de verduras refogadas e pinoles
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