Mês 5[wpurp-searchable-recipe]MEATBALLS VEGANA – – quinoa (lavada duas vezes), feijão preto (de molho por 24h), tomate seco (hidratado), tâmaras (hidratadas e picadas), dentes de alho (picados), cebola (em cubos), sal marinho, páprica defumada, coentro em pó, orégano fresco, parmesão vegano (ou farinha de amêndoas), nutricional yeast, manjericão fresco (picado), cebolinha francesa, shoyu sem glutamato, pimenta do reino moída, Finalização: molho de tomate caseiro, folhas de manjericão, queijo parmesão ((vegano ou não)), azeite, pimenta preta moída, Quinoa e feijão: Lave a quinoa e cozinhe com sal e azeite por aproximadamente 10 min, reserve.
Cozinhe o feijão por 40/50 minutos com folhas de louro, 1 col de chá de sal, 1 col de sopa de azeite.
; Preaqueça o forno a 180 C
; Escorra bem o feijão para tirar todo excesso de água e leve para assar por 15 min para secar um pouco então bata ele ainda quente com o tomate seco hidratado (drenar bem para tirar toda água também), tâmara, o azeite, alho, sal, nutricional yeast.
; Massa: Aqueça uma frigideira, coloque azeite, páprica, coentro em pó, orégano e a cebola e refogue no fogo baixo por 10 minutos, em outra panela coloque a farinha de amêndoas fogo baixo e deixe até ficar dourada e reserve.
; Incorpore a massa do feijão batida na panela com cebola e mexa rapidamente então incorpore os demais ingredientes e mexa para secar e não ficar muito úmida.
; Adicione as ervas frescas e quinoa no final, acerte os temperos e coloque mais farinha de amêndoas ou parmesão vegano para dar o ponto.
; Utilize uma colher para pegar a massa e forme bolinhas com as mãos. Leve para geladeira para firmar.
; Aqueça uma panela com azeite e grelhe as almôndegas de ambos os lados e finalize com um molho de tomate caseiro bem saboroso, pimenta moida na hora e parmesão vegano.

; – Sugestão de acompanhamento: Macarrão de sua preferência ou Salada verde com nuts ao molho pesto[/wpurp-searchable-recipe]