Mês 5[wpurp-searchable-recipe]AVOCADO TOAST – – pão de fermentação natural, flores de avocado, homus pink, molho de tahine, brotos e flores, pimenta do reino moída, HOMUS PINK: beterraba (em cubos de 2cm), beterraba (ralada), grão de bico (de molho por 12/24h 3/4 de xícara dele já hidratado)), folhas de louro, água, tahine libanês, dente de alho, limão ((30/25ml)), melado de cana, sal rosa, sal de especiarias, azeite, FLOR DE AVOCADO: avocados (maduros), Limão siciliano, azeite, sal rosa, dukkah massala, MOLHO DE TAHINE: tahine libanês ( (sugestão zeenny)), pedras de gelo, shoyu sem glutamato, melado, vinagre de maçã, Limão siciliano, tabasco, alho em pó, garam massala, HOMUS PINK: Pré-aqueça o forno a 180 graus;
; Descarte a água do grão de bico, coloque em uma panela de pressão, cubra com água e adicione as folhas de louro e 1 colher de chá de sal; cozinhe por 30 minutos após sair a pressão e descarte a água do cozimento;
; Reserve a beterraba ralada e tempere a beterraba em cubos com azeite, sal de especiarias e leve para assar por 20 minutos, mexendo na metade do tempo;
; Bata o grão de bico e beterraba assada (ainda quentes) com os demais ingredientes em um processador de alimentos, coloque água aos poucos lembrando que a textura fica mais firme depois de frio;
; Acerte nos temperos e finalize com cebolete picadinha, um fio de azeite e pimenta do reino moída na hora;

; Sirva com crackers ou toasts.
; FLOR DE AVOCADO: Corte o Avocado ao meio na horizontal, descasque e tire o caroço;
; Coloque ele com a parte do meio virada para baixo e corte em finas fatias, o mais fino que conseguir, então com delicadeza vá formando uma fileira com as tiras sem deixar que uma solte da outra;
; Pegue uma das pontas enrole para dentro e vá enrolando com cuidado até formar uma flor;
; Coloque o limão siciliano para não oxidar e tempere com o sal e o azeite;; MOLHO DE TAHINE: Coloque todos os ingredientes do molho em um pote com tampa e mexa até incorporar bem todos os ingredientes.
; FINALIZAÇÃO: Corte o pão em fatias de 1 dedo de grossura;
; Coloque um fio de azeite e sal e coloque em uma torradeira ou aqueça na frigideira até dourar suavemente;

; Coloque os demais ingredientes sobre a torrada nessa sequência:
; Homus pink, flor de avocado, molho de tahine;
; Finalize com pimenta do reino moída na hora, brotos e flores comestíveis.

; – Sugestão de acompanhamento: Salada de folhas da estação ou legumes assados[/wpurp-searchable-recipe]