Essa torta dura pelo menos 1 semana, faça com 2 dias de antecedência para agregar sabor.


Ingredientes:

Base
· 1 xícara de semente de abóbora
· ¼ xícara de óleo de côco
· 2 colheres de sopa de melado de cana
· 1 xícara de farinha de aveia
· 2 gotas de óleo essencial de limão
@doterra (opcional)
· 1 colher de sopa de nibs de cacau (opcional)
· Pitada de sal

Recheio
· 3 xicaras de chá de castanha de caju crua e sem sal (de molho por 12h) 4 xícaras hidratadas
· ¾ xicara de chá de óleo de coco sem sabor
· ¾ xicara de chá de mel
· ¾ xicara de suco de limão (tahiti ou siciliano)
· Pitada de Sal
· Raspas de limão (reservar)

Modo de Preparo: 
Base

  • Processe a semente de abóbora até ficar na consistência próxima a de uma farinha fina;
  • Acrescente demais os ingredientes e bata rapidamente até obter uma mistura homogênea.
  • Disponha em uma fôrma redonda com fundo falso (aproximadamente 18cm), espalhando no fundo e nas bordas, e apertando com os dedos para que fique bem firme e uniforme
  • Leve ao forno pré aquecido a 180°C por alguns minutos 8/10 (até dourar levemente), deixe esfriar e coloque o recheio.

Recheio

  • Descarte a água das castanhas, coloque metade delas com os demais ingredientes (exceto as raspas), bata no liquidificador bem potente até que forme um creme totalmente liso;
  • Vá colocando as castanhas aos poucos, mantendo sempre essa textura extremamente aveludada.
  • Coloque sobre a massa já fria e deixe na geladeira pelo menos 24h de antecedência, se quiser consumir rápido deixe no freezer por pelo menos 4h.