Ingredientes
- 400 gramas cogumelos paris ou portobello, cortado em pequenos cubos
- 1 pote molho de tomate orgânico
- 1 colher de sopa óleo de gergelim opcional
- 1 colher de chá canela
- 1 colher de chá garam massala
- 2 dentes alho picadinho
- 1/4 xícara shoyu sem glutamato ou coco aminos
- 1/2 colher de sopa sal de especiarias
- 1/2 xícara vinho branco ou sake (opcional)
- 1 xícara grão de bico cozido ou 1 xícara de castanha de cajú torrada
- 175 gramas cuscuz hidratado ou quinoa cozida
- 80 gramas Frutas secas picadas em cubinhos picadinhas (uva passa, damasco, tamara)
- 1/4 xícara salsinha picada
- 1/4 xícara cebolete picada
- 1/4 xícara gergelim torrado
FORMA DE PREPARO
- Em um frigideira bem grande que caiba os cogumelos bem espaçados refogue o alho até dourar bem então adicione as especiarias (canela, garam massala e sal de especiarias).
- Adicione os cogumelos, um pouco mais de azeite, shoyu e óleo de gergelim (sem encher muito a frigideira) mexa de tempos em tempos e quando secar bem, aumente o fogo e coloque o vinho branco, deixe até ficar bem sequinhos e dourados. Adicione o molho de tomate, grão de bico e refogue por mais alguns minutos, acerte nos temperos e coloque pimenta se gostar;
- Enquanto isso, misture o cuscuz com as frutas secas e sal de especiarias;. Despeje 250ml de água fervente, mexa para misturar e cubra. Deixe repousar por 7 minutos ou até amolecer. tempere com um pouco de azeite e coloque as ervas frescas separando um pouco para polvilhar;
- Coloque o refogado sobre o cuscuz e sirva quente ou frio.
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Ingredientes
FORMA DE PREPARO
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Notas da Receita
DICA:: misture o azeite, shoyu, óleo de gergelim e especiarias e tempere os cogumelos com 24h de antecedência, deixe na geladeira marinando.
