[wpurp-searchable-recipe]BUDHA BOWL – – Abóbora: abóbora japonesa (cortada em cubos de 3cm), azeite de oliva (ou óleo de abacate), sal, pimenta, Grãos: quinoa branca, grão de bico (de molho por 12h), folhas de louro, sal de especiarias, azeite, cebolinha francesa ( finamente picada), curry em pó (ou pasta), limão siciliano, mel (ou melado), alho em pó , Molho de tahine: tahine, mel (ou melado), limão (médio (espremido)), pedras de gelo, alho em pó, azeite, sal rosa, Para finalizar: avocado ( cortado em fatias), tomate cereja (cortado ao meio), rúcula baby (ou mini espinafre), gergelim preto, Abóbora: Tempere a abóbora com azeite e deixe descansar por 20 min;
; Pré-aqueça o forno a 200 C, tempere a abóbora com sal de especiarias e espalhe em uma assadeira sem deixar que ela encoste uma na outra; Tampe com papel manteiga e leve para assar por 15 minutos, destampe, aumente o fogo para 210 graus e deixe até dourar pelo menos de 2 lados, mexendo na metade do tempo (aproximadamente + 15 a 20 minutos), reserve.

; Grão de bico: descarte a água do grão de bico, coloque em uma panela de pressão, cubra de água e adicione as folhas de louro, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de curry e 1 colher de chá de sal rosa, cozinhe por 30 minutos depois que a pressão sair.; Descarte a água e seque bem.
; Aqueça uma panela, coloque 1 colher de sopa de azeite, 2 colheres de chá de curry, 1 colher de chá de sal rosa e adicione o graão de bico; refogue até incorporar bem e reserve.

; Quinoa: lave a quinoa 3x e cozinhe em água fervente com 1 colher de chá de sal rosa e 1 fio de azeite por 9 minutos; Descarte a água e deixe esfriar.; Misture os temperos: 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de limão, 1 colher de chá de sal de especiarias, alho em pó e melado de cana e tempere a quinoa, coloque a cebolinha francesa finamente picada e reserve.; Molho: Coloque todos os ingredientes em um potinho de vidro com tampa, deixe o gelo derreter um pouco e chacoalhe até incorporar bem.
; Finalização: Corte o avocado em tiras e tempere com limão, azeite e sal.; Tempere o tomate cortado ao meio com azeite e orégano.; Divida em 3 tigelas, adicione os ingredientes lado a lado intercalando as cores para ficar harmônico, finalize com o gergelim ou outra semente de sua preferência.
; – Sugestão de acompanhamento: mini folhas da estação.[/wpurp-searchable-recipe]