Mês 5[wpurp-searchable-recipe]QUICHE DE COGUMELOS E RÚCULA – – Massa de amêndoa: farinha de amêndoas, alho em pó, sal, pimenta moída, azeite, água, água, Recheio: ragu de cogumelos, rúcula baby (picadas), garam massala, azeite de oliva, Creme: ovos, tofu, sal, missô claro orgânico, mostarda dijon, dente de alho (ralado), limão, RAGU DE COGUMELOS: shimeji, shitake, dentes de alho (finamente picado), azeite, cebolinha francesa (finamente picada), Marinada do ragu: alho em pó, óleo de gergelim cru, melado de cana, gengibre (ralado), limão, laranja ((suco)), nutricional yeast, shoyu, cebolinha francesa (ou nira finamente picada), Massa: Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de fundo removível com azeite. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, alho, tomilho, sal e pimenta deixe até dourar levemente;; Despeje o azeite e a água e mexa até formar uma massa que não grude nas mãos;
; Pressione a massa na forma até que cubra a forma uniformemente. Leve ao forno e asse até que a massa esteja levemente dourada e firme ao toque, cerca de 15 a 20 minutos.
; Cogumelos: Limpe os cogumelos com um papel toalha, separe os floretes do shimeji e tire o talo do shitake; pique em pequenos cubos;
; Marinada: Misture os ingredientes da marinada e incorpore nos cogumelos, deixe descansar por pelo menos 1h;
; Aqueça uma frigideira, refogue o alho no azeite, reserve o molho da marinada e coloque os cogumelos, aumente bem o fogo para deixar os cogumelos levemente queimadinhos, adicione a marinada, abaixe um pouco o fogo e deixe reduzir;
; Creme: Bata todos os ingredientes até formar um creme liso e reserve;
; Refogado: Adicione as folhas na panela com o ragu de cogumelos, coloque o massala, mexa até murchar;
; Acerte os temperos e incorpore essa mistura ao creme.; – Utensilios: forma com fundo removível de 15 a 18cm

Sugestão de acompanhamento: Salada de Mini Folhas e Avocado; Mix de Nuts

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