Mês 5[wpurp-searchable-recipe]ABÓBORA RECHEADA – – Abóbora: abóboras pescoço (pequenas, cortada ao meio longitudinalmente e sem sementes ), azeite, sal de especiarias, pimenta do reino, Recheio: grão de bico (de molho por 12h), quinoa (crua e lavada 2 vezes), folhas de louro, sal rosa, azeite, Refogado: dentes de alho, cebola (picada), azeite, sal de especiarias, garam massada (ou outra especiaria de sua preferência), cranberries (secas ou frescas ou uva passa), Tempero: mostarda, limão ((suco)), vinagre de maçã, melado de cana, tabasco ((5 gotas)), shoyu sem glutamato, Finalização: castanhas (ou sementes de sua preferência assadas com azeite e sal), queijo vegano (ou feta, em cubos ou despedaçado), ervas frescas (picadinhas (coentro, cebolinha, salsinha) ), Abóbora: Pré-aqueça o forno a 220 ° C;
; Corte a abóbora, tire as sementes e com uma faca faça cortes superficiais para o tempero incorporar nelas, tempere com azeite e deixe descansar por 15 minutos para incorporar então adicione um pouco mais de azeite e bastante sal de especiarias; Coloque em uma assadeira com a parte cortada virada para baixo.; Tampe com papel manteiga e leve para assar por 20/30 minutos, tire do forno, destampe e retire com delicadeza um pouco da sua polpa para rechear, volte para o forno, com a parte cortada virada para baixo e deixe mais 15/20 até dourar;
; Grãos: Descarte a água do molho do grão de bico, coloque na panela de pressão, coloque folhas de louro e 1 colher de chá de sal e cozinhe por 30 minutos;
; Lave bem a quinoa e cozinhe em água fervente com 1 colher de chá de sal e um fio de azeite por 10 minutos, reserve.; Refogado: Enquanto a abóbora estiver assando, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela e refogue o alho picado até dourar, então adicione a cebola e o garam massala e deixe até ficar translúcida.
; Adicione as frutas secas e deixe por mais alguns minutos, reserve.
; Finalização: Em um bowl, misture os grãos, refogado e o molho; coloque também as ervas frescas e os nuts;
; Recheie as metades de abóbora, você pode servir fria ou se preferir asse a 190 ° C até ficar quente, cerca de 10 minutos adicionais.
; Polvilhe com queijo de sua preferência, ervas frescas e sirva quente.
; – Sugestão de acompanhamento: salada de folhas e abacate com molho de tahine[/wpurp-searchable-recipe]