[wpurp-searchable-recipe]GRATIN DE BATATA DOCE – – batatas doces ( (de cores diferentes se possível)), Pimenta do reino moída, alho em pó, azeite, sal de especiarias, Molho: castanha de caju ((de molho por pelo menos 4 horas ou fervida por 10 minutos)), leite vegetal ((coco, castanha ou amêndoas sem açúcar)), sal, suco de limão (fresco), salsa (fresca como enfeite), nutritional yeast, dente de alho (ralado), Com ajuda de um mandoline corte as batatas em rodelas bem finas, coloque de molho em água fervente com 1 colher de chá de sal e deixe por 15 minutos para amolecer;
; seque bem e tempere com os demais ingredientes, deixe descansar por 30 minutos.
; Pré-aqueça seu forno a 180 graus.
; Molho: Bata as castanhas de caju com todos os ingredientes até ficar cremoso e bem liso. Experimente e acerte o sal e temperos á gosto. Incorpore ½ do molho na tigela das batatas.; Gratin: Coloque as batatas lado cobrindo a forma por inteiro;; Em seguida adicione molho restante;
; Coloque o gratinado no forno, tampe com papel manteiga e asse por 30 minutos, tire o papel e asse por mais 30 minutos até que o topo fique dourado, o molho reduzido e as batatas estejam macias;
; Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos, decore com salsinha fresca e sirva.
; – Utensílios: Mandoline

Sugestão de acompanhamento: Salada de Mini agrião e tomatinhos ao molho dijon.
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