[wpurp-searchable-recipe]Estrogonofe de Cogumelos – – cogumelo (Shitake, Paris, Funghi, Shimeji ou um mix), azeite, manteiga ghee (ou azeite), vinho tinto (ou do porto), alho (ralado), Molho: mostarda dijon, molho de tomate fresco, inhame (cozido. Ou Tofu.), páprica defumada, spray de fumaça líquida (Marca Bombay. Opcional), tabasco, tâmaras (sem caroço ou mel, melado ou outro adoçante), leite vegetal ((sem ser de amêndoas) ou água), sal de especiarias, Cogumelos:: Cortes:
Funghi – Hidrate e corte em finíssimos pedaços
Shitake – Tire o talo e corte em tiras finas
Paris: Corte em 4 e reserve
Shimeji : Separe em floretes
; Pré- aqueça o forno a 180 graus;
Coloque os cogumelos em uma assadeira pequena, adicione os demais ingredientes e tampe; Asse por 30 minutos então destampe e deixe secar mexendo de tempos em tempos;
; Molho: Bata todos os ingredientes até ficar um molho uniforme, acerte nos temperos, ale deve ficar levemente adocicado porem sentindo o gostinho do sal;; Coloque o molho em uma panela, aqueça e adicione os cogumelos;
; Cozinhe até o molho incorporar um pouco nos cogumelos e de o ponto com o leite vegetal;
; Sirva com arroz tradicional ou de couve flor e batatinhas.
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