[wpurp-searchable-recipe]CREME DE ASPARGOS COM CROCANTE DE COCO – – Sopa: aspargos, azeite, alho poró (médios, em fatias finas), flocos de aveia, caldo de legumes (Ebook Receitas Base), sal de especiarias, sal rosa, garam masala, alho em pó, páprica defumada, pimenta do reino (moída a gosto), limão (espremido), cebolete (picada, para decorar), Crocante de Coco: farinha de coco, farinha de amêndoas, fermento para pão, azeite, farinha de linhaça (hidratados em 2 colheres de água ), leite de coco (morno), vinagre de maçã, sal de especiarias, açúcar de coco, orégano, Sopa: Leve 3 xícaras de água com sal para ferver em uma panela grande. Prepare um bowl com gelo;
; Corte cerca de 2,5 cm das pontas dos espargos. Coloque os aspargos na água fervendo por cerca de 30-40 segundos, retire e dê o choque no banho de gelo,escorra, corte as pontas do aspargos e reserve, o restante corte em pedaços de 1 cm.
; Aqueça azeite em fogo baixo. Adicione o alho-poró, especiarias e sal.
; Refogue por 5 a 7 minutos ou até o alho-porro começar a amolecer.
enquanto isso coloque a aveia em um frigideira deixe até dourar;
; Adicione o aspargos em cubos e refogue por 2 minutos então adicione a aveia e o caldo de legumes, aumente o fogo e deixe ferver.
Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que a aveia esteja macia.
; Bata a sopa no liquidificador até ficar bem homogêneo.
; Devolva a sopa para panela. Reaqueça e ajuste os temperos e textura;
; Decore com as pontas de espargos e o crocante de coco.
; Crocante de Coco: Aqueça o leite de coco, incorpore o açúcar e o fermento e deixe descansar um pouco;; Misture os secos, os molhados e depois incorpore tudo mexendo bem; por último coloque o fermento;
; Coloque em uma forma untada e deixe descansar um pouco;
Leve ao forno pré-aquecido 180 graus por aproximadamente 30 minutos;
; Tire do forno deixe esfriar um pouco e corte em cubinhos;
; Tempere com sal de especiarias e azeite e leve para “torrar” e ficar crocante antes de servir.
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