[wpurp-searchable-recipe]COUSCOUS MARROQUINO COM COGUMELOS – – cogumelos paris (ou portobello, cortado em pequenos cubos), molho de tomate orgânico, óleo de gergelim (opcional), canela, garam massala, alho (picadinho), shoyu sem glutamato (ou coco aminos), sal de especiarias, vinho branco (ou sake (opcional)), grão de bico (cozido ou 1 xícara de castanha de cajú torrada), cuscuz (hidratado ou quinoa cozida), Frutas secas (picadas em cubinhos picadinhas (uva passa, damasco, tamara)), salsinha (picada), cebolete (picada), gergelim torrado, Em um frigideira bem grande que caiba os cogumelos bem espaçados refogue o alho até dourar bem então adicione as especiarias (canela, garam massala e sal de especiarias).; Adicione os cogumelos, um pouco mais de azeite, shoyu e óleo de gergelim (sem encher muito a frigideira) mexa de tempos em tempos e quando secar bem, aumente o fogo e coloque o vinho branco, deixe até ficar bem sequinhos e dourados. Adicione o molho de tomate, grão de bico e refogue por mais alguns minutos, acerte nos temperos e coloque pimenta se gostar;
; Enquanto isso, misture o cuscuz com as frutas secas e sal de especiarias;. Despeje 250ml de água fervente, mexa para misturar e cubra. Deixe repousar por 7 minutos ou até amolecer. tempere com um pouco de azeite e coloque as ervas frescas separando um pouco para polvilhar;
; Coloque o refogado sobre o cuscuz e sirva quente ou frio.
; – DICA:: misture o azeite, shoyu, óleo de gergelim e especiarias e tempere os cogumelos com 24h de antecedência, deixe na geladeira marinando.[/wpurp-searchable-recipe]