Mês 5[wpurp-searchable-recipe]COGUMELO RECHEADO EM CROSTA DE AMÊNDOAS – – portobellos (bem grandes, talos removidos e picados), azeite, shoyu sem glutamato, Recheio: dente de alho (picado), cebola (finamente picada), tomates secos (finamente picados), azeitonas pretas, páprica defumada, Finalização: pinoles ((ou nozes pecan ou amêndoas picadas)), queijo chevre ((vegano ou não)), cebolinha francesa (finamente picada), Crosta: farinha de amêndoas, sal rosa, Tire o talo dos cogumelos, pique o mais fino que conseguir e reserve;

; Tempere o porto belo com azeite e shoyo, reserve por pelo menos 20 minutos;; Aqueça uma grelha ou uma frigideira tempere bem e grelhe por 5 minutos de cada lado até ficar macio e dourado.
; Recheio: Refogue o alho até dourar com um pouco de azeite, adicione a cebola e deixe por 10 minutos, até ficar macia.
; Adicione os talos do portobello picados, uma pitada, o tomate, seco, páprica defumada e refogue até que os cogumelos estejam levemente dourados e bem sequinhos e deixe esfriar um pouco; Incorpore o refogado com as azeitonas e queijo chèvre e reserve.
; Finalização: Raspe um pouco da parte preta dos cogumelos com uma colher, preencha com o recheio;; Passe na crosta de amêndoas e leve ao forno em fogo alto para dourar por mais 5 ou 10 minutos, depende da potência do seu forno e sirva em seguida.
; Para fazer com antecedência: recheie os cogumelos e coloque para dourar apenas na hora de servir.

; – Sugestão de acompanhamento: Purê de abóboras assadas com ervas e alho ou legumes assados[/wpurp-searchable-recipe]