[wpurp-searchable-recipe]CHILI MEXICANO DE FEIJÃO PRETO E VERMELHO – – azeite, cebola roxa (média, picada), pimentão vermelho (grande, picado finamente sem semente), cenouras (médias, picadas em cubos bem pequenos), aipos (picados), sal de especiarias, alho (prensados ou picados), chilli em pó (ou outra pimenta de sua preferência, ajuste a quantidade dependendo da picância), cominho, páprica defumada, orégano seco, molho de tomate (caseiro), feijão preto (cozido, al dente (deixar de molho antes)), feijão vermelho (cozido, al dente (deixar de molho antes)), caldo de legumes caseiro, louro, cebolete (finamente picada), salsinha (finamente picada), suco de limão (a gosto), Guarnições: coentro (picado), avocado (picado em cubos), tortilla chips, sour cream (ou coalhada de castanhas), queijo vegano (ralado ou outro de sua preferência), Em panela de fundo grosso em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione o alho, chilli powder, cominho, páprica defumada, sal de especiarias e orégano. Mexa bem por 30 segundos então adicione a cebola picada e refogue por 5 minutos; Coloque o pimentão, a cenoura, o aipo e ¼ colher de chá de sal. Mexa bem e refogue, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios e a cebola fique translúcida, cerca de 7 a 10 minutos.
; Adicione o molho de tomate, os feijões, caldo de legumes e louro. Mexa e deixe a ferver. Reduza o fogo e cozinhe por mais 30 minutos.

; Transfira 1 ½ xícaras de chili para um liquidificador e bata até ficar homogêneo em seguida, despeje a mistura de volta na panela.
; Adicione as ervas frescas picadas, o suco de limão e sal a gosto. Divida a mistura em tigelas individuais e sirva com guarnições de sua escolha. Este chili vai ficar bem na geladeira por cerca de 4 dias.
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