Mês 5[wpurp-searchable-recipe]BOLO DE CENOURA RAW COM CREAMCHEESE DE CASTANHAS E COCO – – Creme: castanha de caju crua (de molho por 8h), leite de coco (ou castanhas), suco de limão, melado ou mel, baunilha natural, manteiga de cacau (ou óleo de coco sem sabor), sal, Bolo: cenoura (ralada), tâmaras medjool (sem caroço), nozes pecan (torrada ou crua), extrato de baunilha, sal marinho, canela, gengibre ralado, Noz moscada, farinha de coco ((ou farinha de amêndoas)), uva passa (picadas), Cream cheese: Descarte a água das castanhas demolhadas, se elas ainda estiverem duras, cozinhe em água fervente por 30 minutos;
; Bata ¼ das castanhas com os demais ingredientes até ficar um creme totalmente liso, adicione o restante das castanhas, pouco a pouco, para manter a textura aveludada e sem nenhum pedaço;; A textura precisa ser bem lisinha. Cubra e leve à geladeira.
; Massa: Bata as tâmaras sem caroço no processador de alimentos até ficarem em pequenos pedaços.
; dicione as nozes, baunilha, sal e especiarias bata um pouco e depois volte as tâmaras com a cenoura ralada, e pulse até que uma massa homogênea se forme. Cuidado para não bater demais.
; Se o seu processador for grande bata tudo de uma vez, se for menor faça em duas ou 3 vezes.
; Transfira a mistura para uma tigela grande e incorpore a farinha de coco e passas e mexa com uma colher suavemente até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
; Finalização: Espalhe a massa, pressionando até ficar bem uniforme. Use um objeto de fundo chato, como um copo, para ajudar a pressionar tudo em uma camada uniforme. ; Coloque na geladeira por pelo menos 2horas e depois levante cuidadosamente o papel manteiga, retire, corte em quadrados e sirva.
; Com o cream cheese:
Espalhe a cobertura no bolo e leve á geladeira por 3-4 horas ou até que o cream cheese fique semi-firme ao toque. Decore com mais nozes, passas ou outras coberturas desejadas.
; – Utensílios:

Liquidificador potente

Processador de alimentos

Ralador

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