Tempo de Preparo 20 a 30 minutos
Tempo Cozimento 10 minutos
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Ingredientes
  • 1 xícara feijão carioca já hidratado ou grão de bico (por 12h)
  • 3 folhas de louro
  • 4 colheres de sopa azeite
  • colheres de sopa tahine suave
  • ½ colher de chá sal rosa
  • 1 colher de sopa pasta de alho ou 1/3 de dente de alho sem miolo ralado
  • 1/3 a ½ xícara água (Suco)
  • 1 limão
  • 1 colher de chá páprica defumada (rasa)
  • 1 a 2 colheres de sopa melado de cana
  • spray de fumaça (opcional)
Cogumelos
  • 200 g cogumelos de sua preferência
  • 3 colheres de sopa azeite
  • 2 colheres de sopa shoyu sem glutamato
  • sal
  • pimenta do reino moída na hora
FORMA DE PREPARO
  1. Coloque água natural em uma panela de pressão e cubra o feijão por inteiro deixando uns 3 dedos acima, coloque as folhas de louro, uma pitada de sal e um fio de azeite, cozinhe por 30 minutos após sair a pressão;
  2. Descarte a água do molho e bata o feijão ainda quente com os demais ingredientes, coloque o mínimo de água e vá colocando-a aos poucos. Acerte os temperos e leve para gelar.
Cogumelos
  1. Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e salteie e sele os cogumelos, abaixe um pouco o fogo, coloque o shoyu, umas colheres de água, tampe, deixe uns minutinhos para ficar macio, destampe e deixe secar.
Finalização
  1. Leve as fatias de pão ao forno até tostar levemente. 5 a 7 minutos em forno médio.
  2. Espalhe o hummus, coloque os cogumelos assados em cima e finalize com ervas frescas e um fio de azeite.
Ingredientes
  • 1 xícara feijão carioca já hidratado ou grão de bico (por 12h)
  • 3 folhas de louro
  • 4 colheres de sopa azeite
  • colheres de sopa tahine suave
  • ½ colher de chá sal rosa
  • 1 colher de sopa pasta de alho ou 1/3 de dente de alho sem miolo ralado
  • 1/3 a ½ xícara água (Suco)
  • 1 limão
  • 1 colher de chá páprica defumada (rasa)
  • 1 a 2 colheres de sopa melado de cana
  • spray de fumaça (opcional)
Cogumelos
  • 200 g cogumelos de sua preferência
  • 3 colheres de sopa azeite
  • 2 colheres de sopa shoyu sem glutamato
  • sal
  • pimenta do reino moída na hora
FORMA DE PREPARO
  1. Coloque água natural em uma panela de pressão e cubra o feijão por inteiro deixando uns 3 dedos acima, coloque as folhas de louro, uma pitada de sal e um fio de azeite, cozinhe por 30 minutos após sair a pressão;
  2. Descarte a água do molho e bata o feijão ainda quente com os demais ingredientes, coloque o mínimo de água e vá colocando-a aos poucos. Acerte os temperos e leve para gelar.
Cogumelos
  1. Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e salteie e sele os cogumelos, abaixe um pouco o fogo, coloque o shoyu, umas colheres de água, tampe, deixe uns minutinhos para ficar macio, destampe e deixe secar.
Finalização
  1. Leve as fatias de pão ao forno até tostar levemente. 5 a 7 minutos em forno médio.
  2. Espalhe o hummus, coloque os cogumelos assados em cima e finalize com ervas frescas e um fio de azeite.
Notas da Receita

Utensílios: 1 panela de pressão

Sugestão de Acompanhamento: Rúcula selvagem e Molho de Tahine