Mês 8

Tempo de Preparo 15 minutos
Tempo Cozimento 40 minutos
porções
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Ingredientes
  • 400 g abóbora japonesa sem a casca
  • 100 g alho poró
  • 2 dentes de alho
  • 1,5 litros caldo de legumes
  • 200 ml leite de coco
  • 1 colher de sopa gengibre ralado
  • 1 laranja (suco)
  • 2 colheres de chá garam massala
  • 1 colher de chá sal rosa
  • 1 colher de chá sal de especiarias
FORMA DE PREPARO
  1. Corte a abóbora em cubos sem a casca, tempere com azeite e deixe descansar 30 minutos;
  2. Corte o alho poró em pedaços grandes e tire a casca do alho;
  3. Tempere o alho poro, alho e abobora com sal de especiarias e azeite e coloque em uma assadeira, enrole o alho em um papel manteiga e coloque em uma assadeira separada; leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos, virando de tempos em tempos;
  4. Bata os ingredientes ainda quentes com 500 ml de caldo de legumes até ficar em uma textura bem aveludada;
  5. Aqueça uma panela e coloque 2 colheres de azeite, adicione o garam massala, gengibre e sal de especiarias e refogue por 30 segundos, adicione a leite de coco e refogue por mais 1 minuto então coloque a sopa batida e o caldo de legumes, tampe e deixe cozinhar por mais 30 minutos para apurar o sabor. Abra e mexa de tempos em tempos para ver se precisa de mais caldo.
  6. Na hora de finalizar coloque o suco de laranja, acerte nos temperos e de o ponto com o caldo de legumes.
  7. Sirva com parmesão vegano polvilhado
Ingredientes
  • 400 g abóbora japonesa sem a casca
  • 100 g alho poró
  • 2 dentes de alho
  • 1,5 litros caldo de legumes
  • 200 ml leite de coco
  • 1 colher de sopa gengibre ralado
  • 1 laranja (suco)
  • 2 colheres de chá garam massala
  • 1 colher de chá sal rosa
  • 1 colher de chá sal de especiarias
FORMA DE PREPARO
  1. Corte a abóbora em cubos sem a casca, tempere com azeite e deixe descansar 30 minutos;
  2. Corte o alho poró em pedaços grandes e tire a casca do alho;
  3. Tempere o alho poro, alho e abobora com sal de especiarias e azeite e coloque em uma assadeira, enrole o alho em um papel manteiga e coloque em uma assadeira separada; leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos, virando de tempos em tempos;
  4. Bata os ingredientes ainda quentes com 500 ml de caldo de legumes até ficar em uma textura bem aveludada;
  5. Aqueça uma panela e coloque 2 colheres de azeite, adicione o garam massala, gengibre e sal de especiarias e refogue por 30 segundos, adicione a leite de coco e refogue por mais 1 minuto então coloque a sopa batida e o caldo de legumes, tampe e deixe cozinhar por mais 30 minutos para apurar o sabor. Abra e mexa de tempos em tempos para ver se precisa de mais caldo.
  6. Na hora de finalizar coloque o suco de laranja, acerte nos temperos e de o ponto com o caldo de legumes.
  7. Sirva com parmesão vegano polvilhado
Notas da Receita

Sugestão de acompanhamento: Salada de Agrião e Rabanete