Tempo de Preparo 30 minutos
Tempo Cozimento 40 minutos
porções
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Ingredientes
  • 1 xícara lentilhas verdes cozidas com sal
  • 2 xícaras rúcula selvagem
  • 2 xícaras mini folhas
  • 1 beterraba vermelha média, em cubos
  • 1 beterraba amarela média, em cubos
  • 1 mexerica sem casca e semente cortada em rodadas
  • 1/2 xícara damasco damasco
  • 1/2 xícara amêndoas torradas com sal de especiarias e azeite
  • folhas de hortelã
  • folhas de manjericão
  • 1/3 xícara feta vegan (opcional)
Vinagrete cítrico
  • 2 laranjas suco
  • 1 colher de sopa suco de limão
  • 6 colheres de sopa azeite
  • 1 colher de sopa mel
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de chá sal de especiarias
  • 1/4 colher de chá pimenta
  • 1 1/2 colher de sopa endro fresco picado bem (opcional)
FORMA DE PREPARO
  1. Preaqueça o forno a 190C;
  2. Descasque, pique e misture beterraba e cenoura em 2 colheres de sopa de azeite de oliva (misture separadamente se não quiser que as cores sangrem). Polvilhe com sal de especiarias. Espalhe uniformemente em uma assadeira e asse por 23-25 ​​minutos, até ficar macio;
  3. Enquanto a beterraba estiver assando, cozinhe as lentilhas com sal de especiarias e ,assim que terminar o cozimento coloque um pouco do vinagrete para temperar elas ainda quente.
Molho
  1. Misture todos os ingredientes para o vinagrete até ficar bem incorporado.
Finalização:
  1. Coloque as lentilhas cozidas em cerca de 2 colheres de sopa de molho de salada. Misture os demais ingredientes em uma tigela;
  2. Depois que as beterrabas e as lentilhas tiverem esfriado, adicione-as à salada com queijo feta (opcoonal) e frutas cítricas. Misture delicadamente com vinagrete restante e sirva imediatamente.
Ingredientes
  • 1 xícara lentilhas verdes cozidas com sal
  • 2 xícaras rúcula selvagem
  • 2 xícaras mini folhas
  • 1 beterraba vermelha média, em cubos
  • 1 beterraba amarela média, em cubos
  • 1 mexerica sem casca e semente cortada em rodadas
  • 1/2 xícara damasco damasco
  • 1/2 xícara amêndoas torradas com sal de especiarias e azeite
  • folhas de hortelã
  • folhas de manjericão
  • 1/3 xícara feta vegan (opcional)
Vinagrete cítrico
  • 2 laranjas suco
  • 1 colher de sopa suco de limão
  • 6 colheres de sopa azeite
  • 1 colher de sopa mel
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de chá sal de especiarias
  • 1/4 colher de chá pimenta
  • 1 1/2 colher de sopa endro fresco picado bem (opcional)
FORMA DE PREPARO
  1. Preaqueça o forno a 190C;
  2. Descasque, pique e misture beterraba e cenoura em 2 colheres de sopa de azeite de oliva (misture separadamente se não quiser que as cores sangrem). Polvilhe com sal de especiarias. Espalhe uniformemente em uma assadeira e asse por 23-25 ​​minutos, até ficar macio;
  3. Enquanto a beterraba estiver assando, cozinhe as lentilhas com sal de especiarias e ,assim que terminar o cozimento coloque um pouco do vinagrete para temperar elas ainda quente.
Molho
  1. Misture todos os ingredientes para o vinagrete até ficar bem incorporado.
Finalização:
  1. Coloque as lentilhas cozidas em cerca de 2 colheres de sopa de molho de salada. Misture os demais ingredientes em uma tigela;
  2. Depois que as beterrabas e as lentilhas tiverem esfriado, adicione-as à salada com queijo feta (opcoonal) e frutas cítricas. Misture delicadamente com vinagrete restante e sirva imediatamente.