Vamos aproveitar o post da semana passada sobre Missô e passar uma receitinha especial com ele.
Como usar o missô?
No caso do missô artesanal, como é preparo o da Missô Origem, além dele não ser alterado quimicamente, também não leva água ardente, fazendo com que o missô esteja vivo, com enzimas e probióticos, por isso, é sensível a temperatura.
Na hora de usá-lo na cozinha, lembre que:
Se você ferver o missô (ou assar acima de 100º) você ainda vai ter nutrientes, principalmente os minerais, e principalmente o sabor UMAMI (que traz satisfação e valoriza os outros sabores no alimento)
Acima de 65º você começa a destruir muitos dos probióticos e enzimas.
E até 47º – entre 42º e 47º, você preserva os probióticos e enzimas além de vitaminas, minerais e o seu sabor.
A receita que vamos passar foi retirada da parte de Cardápios Inteligentes aqui da plataforma, em que os assinantes recebem mais de 40 receitas diferentes mensais, já calcula tudo o que você precisa comprar no supermercado e ainda ganha vários descontos em marcas parceiras! Vale a pena ir lá conferir.
INGREDIENTES
- 1 1/2 xícara shimeji
- 1 1/2 xícara shitake
- 1 cebola roxa cortada em finas tiras
- 2 dentes alho finamente picados
- 2 colheres de sopa óleo de gergelim cru azeite
- 1 colher de sopa açúcar de coco
- 1 colher de sopa missô
- 2 colheres de sopa shoyu sem glutamato
- 1/4 xícara sake ou vinho branco
- pimenta preta moída na hora
- cebolete ou nirá finamente picado
FORMA DE PREPARO
- Misture os ingredientes do molho e incorpore com os cogumelos; Coloque em um refratário, tampe com papel manteiga e asse por 30 minutos no forno a 190 graus;
- Tire o papel, incorpore os ingredientes e volte ao forno até secar.
