Tempo de Preparo 15 minutos
Tempo Cozimento 50 minutos
porções
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Ingredientes
  • 1 xícara quinoa vermelha em grãos
  • 1 e 2/3 xícara água
  • 2 xícaras abóbora japonesa em cubos pequenos
  • 1/2 cebola finamente picada
  • 2 colheres de sopa limão
  • 1/8 xícara salsinha picada
Temperos "secos"
  • 3 colheres de sopa azeite
  • 4 colheres de chá pimenta síria
  • 2 colheres de chá alho em pó
  • 1 colher de chá páprica defumada
  • 1 colher de chá cominho em pó opcional
  • 1 colher de sopa tahine
FORMA DE PREPARO
Recheio
  1. Para o Recheio use sua criatividade para aproveitar ingredientes que tenha na sua geladeira como: Legumes, Verduras, Tofu, Queijos, Nuts, etc… Capriche nas ervas frescas, especiarias e temperos.
Abóbora
  1. Pré aqueça o forno (200°C) Ela deve ficar firme para dar estrutura ao quibe, a segunda opção além de ficar mais saborosa é mais fácil de secar.
  2. Opção 1) cozinhe a abóbora com sal de especiarias, tire ela ainda firme, sem deixar que ela fique com água, amasse ainda quente.
  3. Opção 2) corte a abóbora em pequenos cubos (2cm), tempere com azeite e sal de especiarias e asse por aproximadamente 30 minutos no fogo alto, tire do forno e amasse com um garfo.
Cebola
  1. Pique a cebola o menor que conseguir e coloque em um copo com água gelada para deixar o sabor mais suave. Se preferir pode refoga-la rapidamente com um fio de azeite e sal de especiarias.
Quinoa
  1. Lave a quinoa 3 x em uma peneira em água corrente;
  2. Cozinhe a quinoa com a água, uma pitada de sal de especiarias em fogo médio;
  3. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe tampado até a água secar. Reserve um pouco da quinoa para finalizar e deixe escorrer para não ficar com água.
Massa
  1. Incorpore o purê de abóbora e a quinoa com os demais ingredientes, se a massa ficar muito mole coloque um pouco de farinha de amêndoas (ou outra de sua preferência) para dar o ponto.
Finalização
  1. Coloque metade da massa em um refratário que vá ao forno. Espalhe e aperte com uma espátula e distribua o recheio;
  2. Cubra com o restante da massa e finalize com os grãos de quinoa para deixar crocante;
  3. Asse por 30 a 40 minutos, ou até que esteja firme e dourado nas pontas.
Ingredientes
  • 1 xícara quinoa vermelha em grãos
  • 1 e 2/3 xícara água
  • 2 xícaras abóbora japonesa em cubos pequenos
  • 1/2 cebola finamente picada
  • 2 colheres de sopa limão
  • 1/8 xícara salsinha picada
Temperos "secos"
  • 3 colheres de sopa azeite
  • 4 colheres de chá pimenta síria
  • 2 colheres de chá alho em pó
  • 1 colher de chá páprica defumada
  • 1 colher de chá cominho em pó opcional
  • 1 colher de sopa tahine
FORMA DE PREPARO
Recheio
  1. Para o Recheio use sua criatividade para aproveitar ingredientes que tenha na sua geladeira como: Legumes, Verduras, Tofu, Queijos, Nuts, etc… Capriche nas ervas frescas, especiarias e temperos.
Abóbora
  1. Pré aqueça o forno (200°C) Ela deve ficar firme para dar estrutura ao quibe, a segunda opção além de ficar mais saborosa é mais fácil de secar.
  2. Opção 1) cozinhe a abóbora com sal de especiarias, tire ela ainda firme, sem deixar que ela fique com água, amasse ainda quente.
  3. Opção 2) corte a abóbora em pequenos cubos (2cm), tempere com azeite e sal de especiarias e asse por aproximadamente 30 minutos no fogo alto, tire do forno e amasse com um garfo.
Cebola
  1. Pique a cebola o menor que conseguir e coloque em um copo com água gelada para deixar o sabor mais suave. Se preferir pode refoga-la rapidamente com um fio de azeite e sal de especiarias.
Quinoa
  1. Lave a quinoa 3 x em uma peneira em água corrente;
  2. Cozinhe a quinoa com a água, uma pitada de sal de especiarias em fogo médio;
  3. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe tampado até a água secar. Reserve um pouco da quinoa para finalizar e deixe escorrer para não ficar com água.
Massa
  1. Incorpore o purê de abóbora e a quinoa com os demais ingredientes, se a massa ficar muito mole coloque um pouco de farinha de amêndoas (ou outra de sua preferência) para dar o ponto.
Finalização
  1. Coloque metade da massa em um refratário que vá ao forno. Espalhe e aperte com uma espátula e distribua o recheio;
  2. Cubra com o restante da massa e finalize com os grãos de quinoa para deixar crocante;
  3. Asse por 30 a 40 minutos, ou até que esteja firme e dourado nas pontas.
Notas da Receita

Utensílios: 1 refratário de 15/20 cm ou 4 individuais que vá ao forno.

1 assadeira.