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Ingredientes
Maionese
  • ¼ beterraba pequena sem casca
  • ¾ xícara tofu orgânico (sugestão UAI tofu)
  • ¼ xícara azeite de oliva
  • 1 e ½ colheres de sopa mostarda
  • ¼ dente de alho pequeno ralado
  • ½ colher de chá sal de especiarias
  • ¼ colher de chá sal rosa
  • ½ a 1 colheres de sopa melado de cana
  • ½ colher de sopa suco de limão
  • 1/3 colher de chá sal negro moído na hora
  • 20 gotas tabasco (opcional)
  • 2 colheres de sopa água (opcional)
Nuggets - recheio
  • 200 g tofu orgânico defumado (sugestão Uai Tofu)
  • ½ xícara farinha de amêndoas
  • 2 colheres de sopa nutricional yeast (sugestão Bianca Simões)
  • 1 colher de sopa azeite
  • ¼ colher de chá cebola em pó
  • ¼ colher de chá alho em pó
  • ½ colher de chá sal rosa
  • 1 colher de chá orégano
Para empanar: “ovo” - você pode substituir por um ovo tradicional
  • 2 colheres de sopa farinha de grão de bico ou arroz branco
  • 4 colheres de sopa água
  • 1 colher de chá polvilho doce (opcional)
  • 1 colher de chá açafrão da terra (cúrcuma)
  • 1/2 colher de chá sal negro
Outros
  • azeite
  • farinha de arroz
Sugestão de farinha de rosca para empanar
  • 2 fatias de pão fermentação natural
  • 2 colheres de sopa farinha de amêndoas
  • 1 colher de chá sal rosa
FORMA DE PREPARO
Maionese
  1. Coloque todos os ingredientes em um liquidificador bem potente e bata até formar uma textura bem aveludada e lisa, acerte os temperos e sirva gelado
Nuggets - Recheio
  1. m um processador de alimentos coloque todos os ingredientes e bata até virar uma massinha, acerte os temperos e faça bolinhas de aproximadamente 20g e achate com as mãos.
Empanado 1
  1. Passe os nuggets no azeite e empane na farinha de arroz, quando finalizar leve para geladeira para firmar e prepare o "ovo" e a farinha.
“Ovo”
  1. Misture a farinha de grão de bico, sal, açafrão da terra e polvilho, vá colocando água quente aos poucos até virar uma misturinha fina, porém não totalmente líquida; Coloque em um prato amplo e reserve.
Farinha
  1. Corte o pão em pedaços menores, tempere com um pouco de azeite e pitada de sal, leve para assar até começar a dourar;
  2. Deixe esfriar e coloque em um processador de alimentos com os demais ingredientes, bata até virar uma farinha com pequenos pedaços;
  3. Coloque 1/3 da farinha em um prato pequeno e baixo e reserve.
Empanado 2
  1. Passe o Nuggets no "ovo" cobrindo-o por inteiro então passe na farinha deixando uma camada bem grossinha;
Cozimento
  1. Pré aqueça o forno a 180 graus;
  2. Coloque em uma assadeira untada com um pouco de azeite forma com papel manteiga e leve ao forno 180°C por aproximadamente 15/20 minutos, até ele dourar;
  3. Na metade do tempo vire os nuggets.
Ingredientes
Maionese
  • ¼ beterraba pequena sem casca
  • ¾ xícara tofu orgânico (sugestão UAI tofu)
  • ¼ xícara azeite de oliva
  • 1 e ½ colheres de sopa mostarda
  • ¼ dente de alho pequeno ralado
  • ½ colher de chá sal de especiarias
  • ¼ colher de chá sal rosa
  • ½ a 1 colheres de sopa melado de cana
  • ½ colher de sopa suco de limão
  • 1/3 colher de chá sal negro moído na hora
  • 20 gotas tabasco (opcional)
  • 2 colheres de sopa água (opcional)
Nuggets - recheio
  • 200 g tofu orgânico defumado (sugestão Uai Tofu)
  • ½ xícara farinha de amêndoas
  • 2 colheres de sopa nutricional yeast (sugestão Bianca Simões)
  • 1 colher de sopa azeite
  • ¼ colher de chá cebola em pó
  • ¼ colher de chá alho em pó
  • ½ colher de chá sal rosa
  • 1 colher de chá orégano
Para empanar: “ovo” - você pode substituir por um ovo tradicional
  • 2 colheres de sopa farinha de grão de bico ou arroz branco
  • 4 colheres de sopa água
  • 1 colher de chá polvilho doce (opcional)
  • 1 colher de chá açafrão da terra (cúrcuma)
  • 1/2 colher de chá sal negro
Outros
  • azeite
  • farinha de arroz
Sugestão de farinha de rosca para empanar
  • 2 fatias de pão fermentação natural
  • 2 colheres de sopa farinha de amêndoas
  • 1 colher de chá sal rosa
FORMA DE PREPARO
Maionese
  1. Coloque todos os ingredientes em um liquidificador bem potente e bata até formar uma textura bem aveludada e lisa, acerte os temperos e sirva gelado
Nuggets - Recheio
  1. m um processador de alimentos coloque todos os ingredientes e bata até virar uma massinha, acerte os temperos e faça bolinhas de aproximadamente 20g e achate com as mãos.
Empanado 1
  1. Passe os nuggets no azeite e empane na farinha de arroz, quando finalizar leve para geladeira para firmar e prepare o "ovo" e a farinha.
“Ovo”
  1. Misture a farinha de grão de bico, sal, açafrão da terra e polvilho, vá colocando água quente aos poucos até virar uma misturinha fina, porém não totalmente líquida; Coloque em um prato amplo e reserve.
Farinha
  1. Corte o pão em pedaços menores, tempere com um pouco de azeite e pitada de sal, leve para assar até começar a dourar;
  2. Deixe esfriar e coloque em um processador de alimentos com os demais ingredientes, bata até virar uma farinha com pequenos pedaços;
  3. Coloque 1/3 da farinha em um prato pequeno e baixo e reserve.
Empanado 2
  1. Passe o Nuggets no "ovo" cobrindo-o por inteiro então passe na farinha deixando uma camada bem grossinha;
Cozimento
  1. Pré aqueça o forno a 180 graus;
  2. Coloque em uma assadeira untada com um pouco de azeite forma com papel manteiga e leve ao forno 180°C por aproximadamente 15/20 minutos, até ele dourar;
  3. Na metade do tempo vire os nuggets.
Notas da Receita

DICA: você pode adicionar legumes raladinhos.

Sugestão de Acompanhamento: Verduras refogadas