Tempo de Preparo 20 minutos
Tempo Cozimento 5 minutos
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Ingredientes
Mousse
  • 2 xícaras tâmaras sem caroço de molho por 4h
  • 1/4 colher de chá sal
  • 2 colheres de sopa suco de gengibre - ou mais - rale o gengibre e esprema no voal
  • 1 colher de chá limão espremido
Coulis
  • 1 manga cortada em pedaços
  • 5 bagas cardamomo sem a casca
  • 3 colheres de sopa suco de limão
  • 1 colher de sopa água de rosas
  • 1/4 colher de chá sal
Crocante
  • 2/3 xícara amêndoas ou castanhas ou semente de girassol
  • 2 colheres de sopa açúcar de coco
  • 1 pitada sal
FORMA DE PREPARO
  1. Hidrate as tâmaras em água por 4 horas, não coloque muita água apenas o suficiente para cobrir;
  2. Escorra a água (Reserve ¼ da água) e processe as tâmaras , ¼ de xic de água, suco de gengibre, sal e vinagre até obter um purê totalmente liso. Para o coulis bata todos os ingredientes no liquidificador depois coe;
  3. Para o crocante, bata todos os ingredientes deixando pedaços pequenos de amêndoas ou castanhas, coloque na frigideira para dourar um pouco e incorpore os demais ingredientes.
Finalização
  1. Monte num copo ou taça intercalando o mousse e o coulis de manga, finalize com a farofa;
  2. Decore com raspas de limão, flores e frutas vermelhas.
Ingredientes
Mousse
  • 2 xícaras tâmaras sem caroço de molho por 4h
  • 1/4 colher de chá sal
  • 2 colheres de sopa suco de gengibre - ou mais - rale o gengibre e esprema no voal
  • 1 colher de chá limão espremido
Coulis
  • 1 manga cortada em pedaços
  • 5 bagas cardamomo sem a casca
  • 3 colheres de sopa suco de limão
  • 1 colher de sopa água de rosas
  • 1/4 colher de chá sal
Crocante
  • 2/3 xícara amêndoas ou castanhas ou semente de girassol
  • 2 colheres de sopa açúcar de coco
  • 1 pitada sal
FORMA DE PREPARO
  1. Hidrate as tâmaras em água por 4 horas, não coloque muita água apenas o suficiente para cobrir;
  2. Escorra a água (Reserve ¼ da água) e processe as tâmaras , ¼ de xic de água, suco de gengibre, sal e vinagre até obter um purê totalmente liso. Para o coulis bata todos os ingredientes no liquidificador depois coe;
  3. Para o crocante, bata todos os ingredientes deixando pedaços pequenos de amêndoas ou castanhas, coloque na frigideira para dourar um pouco e incorpore os demais ingredientes.
Finalização
  1. Monte num copo ou taça intercalando o mousse e o coulis de manga, finalize com a farofa;
  2. Decore com raspas de limão, flores e frutas vermelhas.
Notas da Receita

Se desejar, adicione creme de coco (receita desse mês!) ou iogurte caseiro.