Mês 5
Ingredientes
- 200 g macarrão de trigo sarraceno bifum ou macarrão de arroz para pad thai
Caldo
- 6 xícaras caldo de legumes ou água com sal de especiarias
- 2 colheres de sopa óleo de gergelim cru ou óleo de coco
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa shoyu sem glutamato
- 2 colher de sopa missô claro orgânico
Molho sriracha (opcional)
- 500 g pimentão vermelho sem semente
- 3 dentes de alho ralado
- 1 colher de sopa gengibre ralado
- 2 colheres de sopa melado de cana ou mel
- 1/2 colher de sopa sal rosa
- 1 colher de sopa óleo de gergelim cru ou azeite
Cogumelos
- 300 g cogumelos shitake cortados ao meio
- 2 colheres de sopa shoyu
- 1/2 xícara suco de laranja espremido na hora
- 2 colheres de chá alho em pó
- 1 colher de sopa azeite
Tofu
- 250 g tofu defumado orgânico em cubos de 2cm
- 2 colheres de sopa shoyu
- 2 colheres de sopa azeite
- 2 colheres de chá páprica defumada
Espinafre
- 6 xícaras espinafre
- 1 colher de sopa azeite
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 1 colher de chá sal de especiarias
Finalização
- 1/2 cenoura em finas tiras (de preferência no cortador de legumes)
- 2 ovos cozidos por 6 a 8 minutos
- gergelim branco e preto
- cebolete ou cebolinha verde finamente picada
FORMA DE PREPARO
Caldo
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e o gengibre e refogue por um minuto, tomando cuidado para não queimar. Adicione o caldo de legumes, o shoyu e o missô e misture bem. Cozinhe no fogo baixo até reduzir pela metade.
Tofu
- Corte em cubos, tempere com shoyu, páprica defumada e azeite e reserve; Se puder deixe marinando no mínimo por 1h, quanto mais tempo mais saboroso podendo ficar até 72h.
- Coloque em um frigideira grande e bem quente untada com um pouco de azeite e deixe até dourar, vire apenas quando estiver levemente douradinho, reserve.
Cogumelos
- Se o shitake for grande corte ele ao meio, tempere com os ingredientes da marinada. Se puder deixe marinando no mínimo por 1h, quanto mais tempo mais saboroso podendo ficar até 72h.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque os cogumelos em uma assadeira, leve para assar, mexendo de tempos em tempos, até ele ficar sequinho e levemente crocante, reserve.
Espinafre
- Aqueça o azeite, adicione o alho e a cúrcma e deixe dourar, coloque o espinafre e refogue.
Molho
- Em um processador de alimentos, coloque os pimentões picados com os demais ingredientes, com exceção apenas do vinagre.
- Despeje a mistura de pimentão em uma panela pequena em fogo médio. Adicione o vinagre e leve para ferver;
- Abaixe o fogo e cozinhe suavemente por 5 minutos. Deixe a mistura esfriar e, em seguida, bata no processador de alimentos por 2 a 3 minutos, até formar uma pasta lisa e uniforme. Leve para gelar antes de servir e acerte os temperos e textura desejada com água.
Finalização
- Cozinhe o macarrão com uma pitada de sal e azeite de acordo com as instruções da embalagem.
- Para servir, divida o macarrão entre tigelas, despeje o caldo quente sobre o macarrão, cubra com toppings, colocando um ao lado do outro, finalize com a cebolinha e gergelim.
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Ingredientes
Caldo
Molho sriracha (opcional)
Cogumelos
Tofu
Espinafre
Finalização
FORMA DE PREPARO
Caldo
Tofu
Cogumelos
Espinafre
Molho
Finalização
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Notas da Receita
Tempo de marinada sugerido: tofu e cogumelos - 12h
