Tempo de Preparo 30 minutos
Tempo Cozimento 40 minutos
porções
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Ingredientes
QUINOA
  • 1 xícara quinoa cozida e resfriada (certifique-se de que esteja cozida e completamente resfriada antes de usar)
GRÃO DE BICO
  • 1 1/4 xícara grão de bico cozido e escorrido
  • 1 colher de sopa óleo de coco
  • sal marinho (pitada)
  • 1 colher de chá curry em pó
BATATAS
  • 1 1/2 xícara batata doce amarela. Ou abóbora.
  • 1 colher de sopa azeite
  • sal marinho (pitada)
  • 1 colher de chá curry em pó
  • 3-4 colheres de sopa água
O RESTO
  • 2/3 xícara castanhas cruas ou torradas (pode substituir por sementes)
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes e picada (opcional)
  • 2 colheres de sopa gengibre fresco picado (casca removida)
  • 4 dentes de alho picados
  • 3/4 colher de chá sal marinho (dividido)
  • 2 colheres de sopa extrato de tomate
  • 1/2 xícara coentro fresco picado (opcional)
PARA SERVIR (OPCIONAL)
  • folhas de alface ou mix de folhas
  • cebola roxa em fatias finas
  • Chutney de manga picante
FORMA DE PREPARO
  1. Preaqueça o forno a 190 graus. Acrescente o grão-de-bico(cozido) escorrido e seco a um bowl e misture com azeite, curry em pó e sal;
  2. Espalhe em uma assadeira e asse por 20 minutos ou até que o grão de bico pareça rachado e bem sequinho. Retire o grão de bico do forno e reserve. Mantenha o forno ligado.
  3. Enquanto isso, corte as batatas em cubos pequenos, e coloque em uma frigideira grande com tampa e que possa ir ao forno, com azeite, sal e curry em pó. Cubra e asse por 4 minutos;
  4. Em seguida, diminua o calor para médio baixo, adicione água e cubra novamente. Continue cozinhando as batatas até ficarem douradas nas bordas e macias. Em seguida, desligue o fogo e use um garfo ou espremedor de batatas para amassa-las bem. Reserve.
  5. Adicione o grão de bico cozido a um processador de alimentos, juntamente com castanhas de caju, pimenta (opcional), gengibre, alho, extrato de tomate, sal, curry e coentro (opcional) e pulse até formar uma massa.
  6. Em seguida, adicione a quinoa cozida e resfriada e pulse para combinar até formar uma massa com pedacinhos, não um purê.
  7. Transfira a mistura para uma tigela e adicione o purê de batatas. Mexa para combinar (é importante não adicionar as batatas ao processador de alimentos ou elas podem ficar pegajosas). Prove e ajuste o sabor conforme necessário, adicionando mais curry em pó para sabor intenso de curry, sal para salgar.
  8. Divida a mistura em porções de aproximadamente ⅔ de xícara e forme em hambúrgueres com aproximadamente dois dedos de altura.
  9. Aqueça a frigideira que vai ao forno em fogo médio. Quando esquentar, adicione um pouco de azeite e os hambúrgueres e cozinhe por 2-3 minutos ou até o lado inferior dourar bem. Vire e transfira a panela para o forno para assar por 12 a 15 minutos (assar no forno é uma etapa opcional, mas que garante que o centro fique totalmente cozido).
  10. Para servir adicione cebolas roxas fatiadas e chutney de manga.
Ingredientes
QUINOA
  • 1 xícara quinoa cozida e resfriada (certifique-se de que esteja cozida e completamente resfriada antes de usar)
GRÃO DE BICO
  • 1 1/4 xícara grão de bico cozido e escorrido
  • 1 colher de sopa óleo de coco
  • sal marinho (pitada)
  • 1 colher de chá curry em pó
BATATAS
  • 1 1/2 xícara batata doce amarela. Ou abóbora.
  • 1 colher de sopa azeite
  • sal marinho (pitada)
  • 1 colher de chá curry em pó
  • 3-4 colheres de sopa água
O RESTO
  • 2/3 xícara castanhas cruas ou torradas (pode substituir por sementes)
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes e picada (opcional)
  • 2 colheres de sopa gengibre fresco picado (casca removida)
  • 4 dentes de alho picados
  • 3/4 colher de chá sal marinho (dividido)
  • 2 colheres de sopa extrato de tomate
  • 1/2 xícara coentro fresco picado (opcional)
PARA SERVIR (OPCIONAL)
  • folhas de alface ou mix de folhas
  • cebola roxa em fatias finas
  • Chutney de manga picante
FORMA DE PREPARO
  1. Preaqueça o forno a 190 graus. Acrescente o grão-de-bico(cozido) escorrido e seco a um bowl e misture com azeite, curry em pó e sal;
  2. Espalhe em uma assadeira e asse por 20 minutos ou até que o grão de bico pareça rachado e bem sequinho. Retire o grão de bico do forno e reserve. Mantenha o forno ligado.
  3. Enquanto isso, corte as batatas em cubos pequenos, e coloque em uma frigideira grande com tampa e que possa ir ao forno, com azeite, sal e curry em pó. Cubra e asse por 4 minutos;
  4. Em seguida, diminua o calor para médio baixo, adicione água e cubra novamente. Continue cozinhando as batatas até ficarem douradas nas bordas e macias. Em seguida, desligue o fogo e use um garfo ou espremedor de batatas para amassa-las bem. Reserve.
  5. Adicione o grão de bico cozido a um processador de alimentos, juntamente com castanhas de caju, pimenta (opcional), gengibre, alho, extrato de tomate, sal, curry e coentro (opcional) e pulse até formar uma massa.
  6. Em seguida, adicione a quinoa cozida e resfriada e pulse para combinar até formar uma massa com pedacinhos, não um purê.
  7. Transfira a mistura para uma tigela e adicione o purê de batatas. Mexa para combinar (é importante não adicionar as batatas ao processador de alimentos ou elas podem ficar pegajosas). Prove e ajuste o sabor conforme necessário, adicionando mais curry em pó para sabor intenso de curry, sal para salgar.
  8. Divida a mistura em porções de aproximadamente ⅔ de xícara e forme em hambúrgueres com aproximadamente dois dedos de altura.
  9. Aqueça a frigideira que vai ao forno em fogo médio. Quando esquentar, adicione um pouco de azeite e os hambúrgueres e cozinhe por 2-3 minutos ou até o lado inferior dourar bem. Vire e transfira a panela para o forno para assar por 12 a 15 minutos (assar no forno é uma etapa opcional, mas que garante que o centro fique totalmente cozido).
  10. Para servir adicione cebolas roxas fatiadas e chutney de manga.
Notas da Receita

Sugestão de Acompanhamento: Pão de sua preferência ou salada verde com chutney de manga.