Tempo de Preparo 20 minutos
Tempo Cozimento 20 minutos
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Ingredientes
  • 6 abobrinhas italianas
Ragú
  • 600 g shitake em cubos de 1 cm sem o talo
Marinada
  • 20 g alho em pó
  • 4 colheres de sopa óleo de gergelim CRÚ ou azeite
  • 60 ml melado de cana
  • 1 colher de chá gengibre ralado
  • 1 xícara suco de laranja espremida na hora
  • 1 xícara leite de castanhas
  • ½ xícara vinho do porto
  • 3 colheres de sopa nutritional yeast
  • 80 ml shoyu
  • 2 xícaras molho de tomate
  • spray de fumaça (20 borrifadas)
Finalização
  • ¼ xícara xícara
  • ¼ xícara cebolinha francesa finamente picada
  • 15 ml azeite trufado
FORMA DE PREPARO
Cogumelos
  1. Limpe os cogumelos com um papel toalha, tire o talo e corte em pequenos cubos de 1cm Tire os talos do shitake com as mãos, puxando com cuidado para tirar o talo de dentro porém sem furar o shitake; Corte ele em pequenos cubos e reserve;
Abobrinha
  1. Corte a abobrinha com ajuda de um spiralizer ou cortador de legumes em formato de macarrão;
  2. Coloque a abobrinha em um escorredor e salpique sal, misture bem. Dessa forma ela vai eliminar o excesso de líquido enquanto você prepara o molho.
Marinada
  1. Misture os ingredientes da marinada e incorpore nos cogumelos, deixe descansar por 10 minutos ou até 12h;
  2. Reserve a marinada ao lado do fogo, aqueça uma frigideira, refogue o alho no azeite, reserve o molho da marinada e coloque os cogumelos, aumente bem o fogo para deixar os cogumelos levemente queimadinhos, adicione a marinada, abaixe um pouco o fogo e deixe reduzir até secar um pouco e o cogumelo ficar suculentos;
Finalização Molho
  1. Coloque 2 colheres de azeite em uma frigideira, refogue a abobrinha até amolecer, enquanto isso aqueça o molho e disponha em pratos individuais;
  2. Coloque a abobrinha sobre o ragu e finalize com um fio de azeite.
Ingredientes
  • 6 abobrinhas italianas
Ragú
  • 600 g shitake em cubos de 1 cm sem o talo
Marinada
  • 20 g alho em pó
  • 4 colheres de sopa óleo de gergelim CRÚ ou azeite
  • 60 ml melado de cana
  • 1 colher de chá gengibre ralado
  • 1 xícara suco de laranja espremida na hora
  • 1 xícara leite de castanhas
  • ½ xícara vinho do porto
  • 3 colheres de sopa nutritional yeast
  • 80 ml shoyu
  • 2 xícaras molho de tomate
  • spray de fumaça (20 borrifadas)
Finalização
  • ¼ xícara xícara
  • ¼ xícara cebolinha francesa finamente picada
  • 15 ml azeite trufado
FORMA DE PREPARO
Cogumelos
  1. Limpe os cogumelos com um papel toalha, tire o talo e corte em pequenos cubos de 1cm Tire os talos do shitake com as mãos, puxando com cuidado para tirar o talo de dentro porém sem furar o shitake; Corte ele em pequenos cubos e reserve;
Abobrinha
  1. Corte a abobrinha com ajuda de um spiralizer ou cortador de legumes em formato de macarrão;
  2. Coloque a abobrinha em um escorredor e salpique sal, misture bem. Dessa forma ela vai eliminar o excesso de líquido enquanto você prepara o molho.
Marinada
  1. Misture os ingredientes da marinada e incorpore nos cogumelos, deixe descansar por 10 minutos ou até 12h;
  2. Reserve a marinada ao lado do fogo, aqueça uma frigideira, refogue o alho no azeite, reserve o molho da marinada e coloque os cogumelos, aumente bem o fogo para deixar os cogumelos levemente queimadinhos, adicione a marinada, abaixe um pouco o fogo e deixe reduzir até secar um pouco e o cogumelo ficar suculentos;
Finalização Molho
  1. Coloque 2 colheres de azeite em uma frigideira, refogue a abobrinha até amolecer, enquanto isso aqueça o molho e disponha em pratos individuais;
  2. Coloque a abobrinha sobre o ragu e finalize com um fio de azeite.
Notas da Receita

Sugestão de Acompanhamento: Parmesão Vegano