Tempo de Preparo 20 a 25 minutos
Tempo Cozimento 40 minutos
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Ingredientes
  • 300 gramas espaguete de quinoa
  • 300 gramas tempê de soja orgânico
  • 6 tomates sem pele e sementes em cubos
  • 5 tomates secos
  • 50 gramas tofu defumado orgânico
  • 2 dentes alho ralado
  • 1/2 xícara cenoura ralada bem fina
  • 1/2 xícara vinho tinto
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1 colher de chá sal rosa
  • 1/2 colher de chá melado de cana
  • 2 colheres de chá páprica defumada
  • 2 colheres de chá sal de especiarias
  • 1 colher de café cacau em pó
  • 2 colheres de sopa cebolete finamente picada
  • 2 colheres de sopa salsinha
FORMA DE PREPARO
  1. Hidrate o tomate seco, escorra a água e bata com o tofu até e o melado ou tâmara até virar um creme sem pedaços, reserve.
  2. Esfarele ou bata o tempê em um processador de alimentos deixando pequenos pedaços;
  3. Em uma panela em fogo médio, coloque o azeite, quando estiver quente, refogue o alho até dourar então adicione a cebola e deixe cozinhar refogando sempre por pelo menos 10 minutos, adicione então o sal de especiarias, páprica, e refogue mais um pouco então coloque o tempê e deixe dourar e fritar rapidamente; coloque a cenoura e refogue por mais 1 minuto, sem parar de mexer;
  4. Quando começar a secar a água adicione o vinho, os tomates 2 xícaras de água quente e o creme de tomate seco;
  5. Mexa até incorporar bem o molho, quanto mais tempo ficar no fogo, melhor. O ideal é que a cenoura praticamente suma no molho e que ele cozinhe em fogo baixo por pelo menos 30 minutos, se possível até 1h em fogo baixo; Quando chegar na textura desejada, adicione o cacau e acerte os temperos. Coloque a cebolete apenas antes de servir;
  6. Coloque o macarrão para cozinhar, quando ele estiver pronto coloque o molho, finalize com ervas frescas e azeite e sirva imediatamente em um refratário ou prato pré-aquecido com água fervente para manter a temperatura do macarrão quente.
Ingredientes
  • 300 gramas espaguete de quinoa
  • 300 gramas tempê de soja orgânico
  • 6 tomates sem pele e sementes em cubos
  • 5 tomates secos
  • 50 gramas tofu defumado orgânico
  • 2 dentes alho ralado
  • 1/2 xícara cenoura ralada bem fina
  • 1/2 xícara vinho tinto
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1 colher de chá sal rosa
  • 1/2 colher de chá melado de cana
  • 2 colheres de chá páprica defumada
  • 2 colheres de chá sal de especiarias
  • 1 colher de café cacau em pó
  • 2 colheres de sopa cebolete finamente picada
  • 2 colheres de sopa salsinha
FORMA DE PREPARO
  1. Hidrate o tomate seco, escorra a água e bata com o tofu até e o melado ou tâmara até virar um creme sem pedaços, reserve.
  2. Esfarele ou bata o tempê em um processador de alimentos deixando pequenos pedaços;
  3. Em uma panela em fogo médio, coloque o azeite, quando estiver quente, refogue o alho até dourar então adicione a cebola e deixe cozinhar refogando sempre por pelo menos 10 minutos, adicione então o sal de especiarias, páprica, e refogue mais um pouco então coloque o tempê e deixe dourar e fritar rapidamente; coloque a cenoura e refogue por mais 1 minuto, sem parar de mexer;
  4. Quando começar a secar a água adicione o vinho, os tomates 2 xícaras de água quente e o creme de tomate seco;
  5. Mexa até incorporar bem o molho, quanto mais tempo ficar no fogo, melhor. O ideal é que a cenoura praticamente suma no molho e que ele cozinhe em fogo baixo por pelo menos 30 minutos, se possível até 1h em fogo baixo; Quando chegar na textura desejada, adicione o cacau e acerte os temperos. Coloque a cebolete apenas antes de servir;
  6. Coloque o macarrão para cozinhar, quando ele estiver pronto coloque o molho, finalize com ervas frescas e azeite e sirva imediatamente em um refratário ou prato pré-aquecido com água fervente para manter a temperatura do macarrão quente.