Ingredientes
- 300 gramas espaguete de quinoa
- 300 gramas tempê de soja orgânico
- 6 tomates sem pele e sementes em cubos
- 5 tomates secos
- 50 gramas tofu defumado orgânico
- 2 dentes alho ralado
- 1/2 xícara cenoura ralada bem fina
- 1/2 xícara vinho tinto
- 1 cebola grande, finamente picada
- 2 colheres de sopa azeite
- 1 colher de chá sal rosa
- 1/2 colher de chá melado de cana
- 2 colheres de chá páprica defumada
- 2 colheres de chá sal de especiarias
- 1 colher de café cacau em pó
- 2 colheres de sopa cebolete finamente picada
- 2 colheres de sopa salsinha
FORMA DE PREPARO
- Hidrate o tomate seco, escorra a água e bata com o tofu até e o melado ou tâmara até virar um creme sem pedaços, reserve.
- Esfarele ou bata o tempê em um processador de alimentos deixando pequenos pedaços;
- Em uma panela em fogo médio, coloque o azeite, quando estiver quente, refogue o alho até dourar então adicione a cebola e deixe cozinhar refogando sempre por pelo menos 10 minutos, adicione então o sal de especiarias, páprica, e refogue mais um pouco então coloque o tempê e deixe dourar e fritar rapidamente; coloque a cenoura e refogue por mais 1 minuto, sem parar de mexer;
- Quando começar a secar a água adicione o vinho, os tomates 2 xícaras de água quente e o creme de tomate seco;
- Mexa até incorporar bem o molho, quanto mais tempo ficar no fogo, melhor. O ideal é que a cenoura praticamente suma no molho e que ele cozinhe em fogo baixo por pelo menos 30 minutos, se possível até 1h em fogo baixo; Quando chegar na textura desejada, adicione o cacau e acerte os temperos. Coloque a cebolete apenas antes de servir;
- Coloque o macarrão para cozinhar, quando ele estiver pronto coloque o molho, finalize com ervas frescas e azeite e sirva imediatamente em um refratário ou prato pré-aquecido com água fervente para manter a temperatura do macarrão quente.
|
Ingredientes
FORMA DE PREPARO
|
