Tempo de Preparo 15 minutos
Tempo Cozimento 5 minutos
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Ingredientes
  • 1 escarola
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1/2 xícara pinoles ou amendoim
  • 2 dentes de alho pequenos, finamente picados
  • 1/4 xícara vinho branco seco (opcional) ou caldo de legumes
  • páprica doce para finalizar
  • sal
  • pimenta preta
Tahine
  • ¼ xícara pasta de tahin clara e suave
  • ¼ xícara leite vegetal
  • 2 colheres de sopa suco de limão
  • 1 colher de chá alho em pó
  • 1 colher de sopa missô claro orgânico
  • 1 colher de sopa melado ou mel
FORMA DE PREPARO
Molho de tahine
  1. Bata todos os ingredientes em um liquidificador ou mini processador de alimentos até ficar uniforme. Experimente e ajuste sal e outros temperos.
Escarola
  1. Lave bem e pique a escarola. Ferva 1 panela com água e sal. Coloque as folhas na água fervente e ajuste o timer por dois minutos. Escorra e enxágue bem sob água fria. Escorra e use as mãos para apertar a escarola até que esteja bem seca.
Pinoles
  1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e metade da manteiga ghee em uma frigideira grande, em fogo médio. Adicione os pinoles e misture na panela até dourar, o que deve demorar cerca de 2 minutos. Retire os pinoles da panela e reserve.
Finalização
  1. Adicione o alho à panela e cozinhe por cerca de um minuto até dourar. Despeje cuidadosamente o vinho e deixe-o reduzir para cerca de ⅓, o que deve levar um minuto ou mais.
  2. Acrescente a escarola e o restante da manteiga e misture bem. Tempere com sal e pimenta.
  3. Coloque em uma tigela, cubra com um pouco de molho no centro, os pinoles e uma pitada de páprica. Sirva com molho adicional em uma tigela separada.
Ingredientes
  • 1 escarola
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1/2 xícara pinoles ou amendoim
  • 2 dentes de alho pequenos, finamente picados
  • 1/4 xícara vinho branco seco (opcional) ou caldo de legumes
  • páprica doce para finalizar
  • sal
  • pimenta preta
Tahine
  • ¼ xícara pasta de tahin clara e suave
  • ¼ xícara leite vegetal
  • 2 colheres de sopa suco de limão
  • 1 colher de chá alho em pó
  • 1 colher de sopa missô claro orgânico
  • 1 colher de sopa melado ou mel
FORMA DE PREPARO
Molho de tahine
  1. Bata todos os ingredientes em um liquidificador ou mini processador de alimentos até ficar uniforme. Experimente e ajuste sal e outros temperos.
Escarola
  1. Lave bem e pique a escarola. Ferva 1 panela com água e sal. Coloque as folhas na água fervente e ajuste o timer por dois minutos. Escorra e enxágue bem sob água fria. Escorra e use as mãos para apertar a escarola até que esteja bem seca.
Pinoles
  1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e metade da manteiga ghee em uma frigideira grande, em fogo médio. Adicione os pinoles e misture na panela até dourar, o que deve demorar cerca de 2 minutos. Retire os pinoles da panela e reserve.
Finalização
  1. Adicione o alho à panela e cozinhe por cerca de um minuto até dourar. Despeje cuidadosamente o vinho e deixe-o reduzir para cerca de ⅓, o que deve levar um minuto ou mais.
  2. Acrescente a escarola e o restante da manteiga e misture bem. Tempere com sal e pimenta.
  3. Coloque em uma tigela, cubra com um pouco de molho no centro, os pinoles e uma pitada de páprica. Sirva com molho adicional em uma tigela separada.
Notas da Receita

Sugestão de Acompanhamento: