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Ingredientes
Recheio
  • 4 e 1/2 xícaras castanha de caju crua e sem sal de molho por 8h ( 6 xic. hidratado)
  • 6 colheres de sopa suco de limão siciliano
  • 1 xícara óleo de coco sem sabor derretido
  • 1 xícara leite vegetal
  • 1/2 a 1 xícara adoçante claro (geleia de arroz, mapple, mel, açúcar organico)
  • 1 e 1/2 colher de sopa missô claro orgânico
  • 4 colheres de sopa nutricional yeast
  • 1 colher de café sal marinho
  • 1 colher de chá bicarbonato
massa "podre"
  • 1/2 xícara amaranto
  • 1/2 xícara farinha de castanha de caju
  • 1 e 1/2 xícara farinha de aveia sem glútem
  • 4 colheres de sopa melado de cana
  • 1/3 xícara óleo de coco sem sabor ou manteiga de cacau
  • 1/2 colher de café sal
Geléia
  • 3 xícaras berries
  • 3 colheres de sopa melado de cana
  • 2 colheres de sopa Limão siciliano
  • 1 colher de chá aceto balsamico
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1/2 colher de café sal
  • 1 pau canela (opcional)
FORMA DE PREPARO
Geléia
  1. Aqueça o azeite, adicione os paus de canela e deixe por 1 minuto coloque os demais ingredientes e deixe no fogo baixo até reduzir no ponto desejado, tire a canela e deixe esfriar.
Massa
  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus;
  2. Bata todos os ingredientes até formar uma mistura “grudenta” e homogênea”
  3. Coloque o papel dover sobre a base da forma, dobre as pontas para fora (na parte de baixo, sem deixar que encoste na torta) e encaixe a base nas laterais da forma;
  4. Abra a massa com as mãos na parte inferior sem subir nas laterais;
  5. Asse por aproximadamente 5/8 minutos até sair o aroma e ficar levemente dourada, essa massa endurece bem quando esfria então fique de olho para não passar do ponto. Deixe esfriar e reserve.
Recheio
  1. Deixe as castanhas de molho por 8h se preferir, cozinhe as castanhas em água fervente por 30 minutos para facilitar na hora de bater caso elas não estejam bem macias;
  2. Coloque os ingredientes líquidos (leite vegetal, limão, óleo de coco e mapple ou mel se optar por um deles) com ¼ das castanhas, bata até ficar um creme aveludado e sem pedaços, vá adicionando as castanhas, pouco a pouco, para manter essa textura aveludada; Quando já estiver sem nenhum pedaço de castanha, coloque os demais ingredientes e bata mais um pouco até incorporar bem e ficar aveludado;
  3. Coloque o creme sobre a massa já fria e leve para assar a 170 graus por 20 minutos, deixe esfriar e leve para gelar, espere pelo menos 6h antes de servir.
  4. Coloque a geleia depois que a cheesecake estiver gelada e firme.
Ingredientes
Recheio
  • 4 e 1/2 xícaras castanha de caju crua e sem sal de molho por 8h ( 6 xic. hidratado)
  • 6 colheres de sopa suco de limão siciliano
  • 1 xícara óleo de coco sem sabor derretido
  • 1 xícara leite vegetal
  • 1/2 a 1 xícara adoçante claro (geleia de arroz, mapple, mel, açúcar organico)
  • 1 e 1/2 colher de sopa missô claro orgânico
  • 4 colheres de sopa nutricional yeast
  • 1 colher de café sal marinho
  • 1 colher de chá bicarbonato
massa "podre"
  • 1/2 xícara amaranto
  • 1/2 xícara farinha de castanha de caju
  • 1 e 1/2 xícara farinha de aveia sem glútem
  • 4 colheres de sopa melado de cana
  • 1/3 xícara óleo de coco sem sabor ou manteiga de cacau
  • 1/2 colher de café sal
Geléia
  • 3 xícaras berries
  • 3 colheres de sopa melado de cana
  • 2 colheres de sopa Limão siciliano
  • 1 colher de chá aceto balsamico
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1/2 colher de café sal
  • 1 pau canela (opcional)
FORMA DE PREPARO
Geléia
  1. Aqueça o azeite, adicione os paus de canela e deixe por 1 minuto coloque os demais ingredientes e deixe no fogo baixo até reduzir no ponto desejado, tire a canela e deixe esfriar.
Massa
  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus;
  2. Bata todos os ingredientes até formar uma mistura “grudenta” e homogênea”
  3. Coloque o papel dover sobre a base da forma, dobre as pontas para fora (na parte de baixo, sem deixar que encoste na torta) e encaixe a base nas laterais da forma;
  4. Abra a massa com as mãos na parte inferior sem subir nas laterais;
  5. Asse por aproximadamente 5/8 minutos até sair o aroma e ficar levemente dourada, essa massa endurece bem quando esfria então fique de olho para não passar do ponto. Deixe esfriar e reserve.
Recheio
  1. Deixe as castanhas de molho por 8h se preferir, cozinhe as castanhas em água fervente por 30 minutos para facilitar na hora de bater caso elas não estejam bem macias;
  2. Coloque os ingredientes líquidos (leite vegetal, limão, óleo de coco e mapple ou mel se optar por um deles) com ¼ das castanhas, bata até ficar um creme aveludado e sem pedaços, vá adicionando as castanhas, pouco a pouco, para manter essa textura aveludada; Quando já estiver sem nenhum pedaço de castanha, coloque os demais ingredientes e bata mais um pouco até incorporar bem e ficar aveludado;
  3. Coloque o creme sobre a massa já fria e leve para assar a 170 graus por 20 minutos, deixe esfriar e leve para gelar, espere pelo menos 6h antes de servir.
  4. Coloque a geleia depois que a cheesecake estiver gelada e firme.
Notas da Receita

1 forma para torta com fundo removível de 25 cm