Berinjela Recheada de Tomate Seco, Chevre e Tapenade

[wpurp-searchable-recipe]Berinjela Recheada de Tomate Seco, Chevre e Tapenade – – berinjela, queijo chevre, tomate seco (picadinho), tapenade, azeite, sal de especiarias (a gosto), alho (ralado), pimenta do reino (moída na hora, a gosto), Finalização: salsinha, cebolinha, amêndoas (torradas, ou pinoles), Tapenade: cebola (finamente picada), alho (fresco bem picado), tomilho ( fresco picado finamente), azeite (extra virgem), sal marinho, pimenta caiena, sake culinário (ou vinho branco (opcional)), suco de limão, raspas de limão, azeitona preta (picadas em cubos), Tapenade: Combine as cebolas, alho, tomilho e azeite de oliva em uma frigideira e adicione uma pitada de sal marinho. Cozinhe lentamente em fogo médio até que as cebolas estejam macias e perfumadas, cerca de 8 minutos;
Adicione a pimenta de caiena, o mirin, o suco e as raspas de limão e deixe cozinhar por 2 minutos;

Combine a mistura de cebola com as azeitonas em um processador de alimentos. Bata até ficar homogêneo.
; Berinjelas: Fatie as berinjelas em 5, mantendo o talo dela firme e sem deixar que ela se solte do talo (de acordo com a foto) ;
Em seguida, abra as fatias, coloque em uma assadeira, tempere bem com azeite, sal de especiarias e alho ralado.
Tampe a assadeira e asse até a berinjela ficar bem macia e cremosa, em torno de 20 minutos, então destampe e deixe por mais 20 minutos até dourar;
; Retire as berinjelas do forno, espalhe o tapenade em todas as fatias, salpique o queijo chevre e os tomates secos. Finalize com cebolete picadinha, salsinha, amêndoas e gotas e limão. Sirva a berinjela inteira.
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